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Food Rules – an eater’s manual
by Michael Pollan

前言:之前一個同事跟我說,他從小就養成了一個習慣,每讀一本書都要把心得記在一個本子上,所以他已經有至少好幾千本書的讀書筆記了。可以簡略,也可以細致,有感想就多寫,沒感覺就一筆帶過。這真是個好習慣啊。。。

這本書非常好讀,幾個小時就讀完了,非常有成就感啊。雖然我對營養學(nutrition science)已經算是很了解了(不自慚的說),但是這本書還是有不少有意思的觀點。主旨就是eat food, not too much, mostly plants.

eat food是說,現在商業社會,food industry是以賺錢為目的的,各種廣告、宣傳都是宣稱讓大家生活的更方便更時尚,所以導致超市里真正的whole foods越來越少,出現在貨架上的各種包裝了的快捷食品其實都不是真正的food,因為都是基本上以玉米、大豆的某些成分和各種化學原料添加之后制作出來的高糖高油高鹽的edible food-like substances。所以說要eat food,eat real food。not too much和mostly plants就不用解釋了。

然后書的主體就是83條有關食物和飲食的rules。這本書還有一個引人深思的地方就是讓我重新思考science和知識、真理的關系。作者指出,現在的營養學還是一門非常非常年輕的學科,具體食物到底是怎么轉變成能量和營養支持人們活動和影響壽命的,科學其實都只剛剛探索了皮毛。比如卡路里理論就肯定不完全對:a calorie is a calorie is a calorie,現在主流營養學就是用這個觀點來看待飲食和肥胖的問題的,所以號召人們少吃卡路里。少吃是對的,但是卡路里只是一個方面而已,想象一下:一個想要變健康的人,每天只吃nutrition bars和cereal,里面有各種強化的維生素、礦物質、纖維素,一切攝取的營養都是量化好、(按照現在的nutrition science來講)很均衡的。他每天吃2000卡路里的bars和cereal。(這個還真不是我編的,我個人有認識朋友這樣的,因為他喜歡吃能量棒不喜歡吃蔬菜)。另外一個人,同樣吃2000卡路里,但是食物是whole foods:新鮮蔬菜,水果,蛋,奶,一些肉還有主食。每個人保持自己的飲食三個月,哪個人會更健康?用腳趾想都知道是第二個人。但是現在的營養學,轉述作者的話,關注一下,看著玩就行了,不要太相信,因為現在我們還沒有研究方法可以探索每種天然食物里各種不同的營養素以天然存在的比例一起合作進入人體是如何被吸收、利用和互相影響的,要搞清這個復雜的過程還有很長的路要走。想想現在我們還在不斷地發現單個的新的營養素,就知道我們還處在初級階段的開始。我覺得營養學一定要用整體的觀念(a holistic view)才能向前。而現在還是基本停留單獨研究蛋白質、脂肪、碳水化合物三大成分加維生素和礦物質的理論階段,所以會有各種低脂食品,低糖食品,高蛋白低碳水飲食,低鹽飲食等等等等。這都說明現在營養學的理論基礎是典型的reductionist science,試圖把事物簡單化,找出一個或者幾個變量就可以控制結果,這種方法雖是science的基本方法,用在研究吃上,是遠遠不夠的。

所以說,如果在這方面我們不能太依賴科學,那方向在哪里?這本書給出的答案很common sense,我們只要學習傳統文化就好了!想一想,傳統的飲食其實都是成功的飲食,比如中華美食,日本料理,意大利、法國、地中海美食等等,只要是堅持傳統飲食習慣的人群得各種富貴病(so called western diseases:肥胖,糖尿病,高血壓,高血脂,心臟病etc)的概率都非常低。道理很簡單,如果一個種族的飲食習慣不健康,那么這個種族不會繁衍下去的,優勝劣汰,物競天擇,這就是自然選擇對人類社會飲食習慣的控制力,所以現在保存下來的傳統飲食習慣,都是可持續的,對本種族人健康有好處的習慣。而美國的飲食“文化”(so called western diet: soda, juice, fast food, too much meat, little veggies and fruit, all packaged foods),顯然是新近產生的,工業化之后,最近的這一百年不到的時間里才產生了這種飲食文化,也就是同時期各種代謝相關的疾病突然增高。美國人現在肥胖成這樣,就已經完全說明了這種飲食習慣的可怕和不可持續性。(所以我們為了健康,也要保護傳統文化啊!!)

所以這里強調的也讓我思考的就是,science并不能幫我們解答所有的問題,傳統文化真的是博大精深的,我們可以從傳統中(cultural traditions)學習到各種的已經經過實踐檢驗的智慧,只要用科學以輔助加以甄別,就可以得到這些真知來指導我們的生活。所以作者也是本著這個道理,在學習了主流營養科學之后,從民間收集了成千上萬的有關飲食的諺語,加以甄別后錄入書中,希望讀者都可以從中受益,得到全球不同傳統文化中有關飲食的共同智慧。
好了,現在就摘抄一些我認為有意思有啟發的food rules,看不到這本書的童鞋們記住這些精華就好了:

~ eat real food
~ avoid foods that have some form of sugar or sweetener listed among top 3 ingredients
~ avoid food products containing ingredients that a 3rd-grader cannot pronounce
~ avoid foods that are pretending to be something they are not (imitation stuff)
~ avoid foods that you see advertised on TV (except whole foods such as almonds, prunes etc. that are advertised by the growers)
~ get out of supermarkets if you can (go to farmer’s market) or if you have to shop there, shop the peripheries where you usually find whole foods (packaged foods are the center in supermarkets)
~ eat only foods that will eventually rot
~ buy your snacks at the farmer’s market (snack on fruits and nuts; not chips and sweets)
~ if it came from a plant, eat it; if it was made in a plant, don’t
~ it is not food if it arrived through the window of your car
~ it is not food if it is called the same name in every language (e.g. big mac, cheetos, pringles)
~ the fewer the feet, the better the food (fish has 0 feet, mushroom and veggies have 1, chicken 2, beef and pork 4)
~ eat animals that themselves have eaten well (think organic, cage free, pastured, grassfed)
~ if you have the space, buy a freezer (buy pastured meat in bulk is cost effective, e.g. half a pig or quarter of a cow). [nice to see I already do this to some extent this past year]
~ don’t overlook the oily little fishes (avoid big fish at top of the food chain, but enjoy small fishes, e.g. mackerel, sardines, anchovies)
~ eat foods that have been predigested by bacteria or fungi (e.g. yogurt, soy sauce, 面醬等等各種發酵出的東東)
~ eat sweet foods as you find them in nature (eat whole fruits, don’t drink juice)
~ do what animals do when they are thirsty, they drink water, make water your beverage of choice.
~ “the whiter the bread, the sooner you will be dead"
~ avoid sugary or starchy foods if you are concerned about your weight
~ you can eat the junk food if you cook it yourself (e.g. french fries, cake; because it takes a LONG time to cook these, you won’t eat them very often)
~ love your spices
~ enjoy drinks that have been cafferinated by nature (not food industry): coffee and tea provide many health benefits, while energy drinks come with health risks
~ have a glass of wine with dinner
~ pay more, eat less
~ stop eating before you are full (across different cultures, traditional wisdom all advises stop eating when 70-80% full)
~ eat when you are hungry, not when you are bored (food is a costly antidepressant): if you are not hungry enough to eat an apple, you are not hungry
~ savor the first bite (any subsequent bites will decrease in flavor; as you go on, you get more calories but not necessarily more pleasure)
~ try to spend as much time enjoying the meal as it took to prepare it
~ don’t become a short-order cook (don’t spoil your kids, have them eat whatever you serve; with this mentality people tend to eat in moderation)
~ serve a proper portion and don’t get second servings
~ eat meals (at a table at the right time, with others; don’t snack)
~ put a bouquet of flowers on the table and everything will taste twice as good
~ treat treats as treats
~ compost and plant a garden or a window box
~ cook
~ break the rules once in a while

給自己的memo:buy smaller plates, remember small oily fishes, eat to 80% full, flowers on the table, spend as much time enjoying the meal as it took to prepare it

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想想自己姐妹們不同的生活經歷和各種不順利的感情問題,這么多年來我似乎一直經常扮演一個赤腳心理醫生的角色。我當然很高興自己成為她們訴說的對象,因為她們對我深深的信任和長年的友情。其實因為這個特點,我從高中時就覺得自己適合學心理學,所以也就是為什么報志愿時不顧爸爸的反對選擇了心理學(雖然后來在心理學里我轉行了,哈哈)。我有時會想為什麼她們喜歡跟我訴說,然後似乎我還是能給她們提供一些幫助,幫她們理清思路,振作起來,積極的面對自己的難題。想來想去,其實不是因為我的處世方式更高明,我也只是個搞學術的普通宅女而已,哪有見過什麼大世面,也許共情稍微多一點喜歡站在對方角度考慮問題。但是剛才在跟一個有家庭問題的閨蜜談了一個多小時之後,突然意識到,我之所以能夠幫到她們一些,其實只是因為我在堅持、普及女性獨立的一些原則罷了。

對於女權主義,我只知皮毛,不知理論,所以沒有用這個詞,而且好像這個詞還夾雜有貶義似的。不過插句話,高中時讀居里夫人傳記,大學時讀波夫娃的《第二性》,對我追求平等獨立自強的性格來說有著重要的啟蒙作用。建議大家有時間讀一下,尤其《第二性》,是當代女權主義運動的開山鼻祖之作。

我想我堅持的,其實就是獨立思考、兩性平等、女性自覺的原則。具體說有這幾點:

一. 知道自己想要什麼樣的生活,盡量自己想清楚,盡量減少社會傳統、家庭長輩、同學朋友對自己的影響。自己是怎麼樣的人,自己最清楚。自己過什麼樣的生活最幸福,雖然總是不免被社會、文化所影響(畢竟我們生活在其中),但是如果努力去思考、去嘗試、去真正考慮這件事也能慢慢得到答案。這體現在自己的事業、婚姻和人生道路上。不要因為爸媽想讓你讀什麼專業就去讀什麼專業,不要因為社會上定格了女生應該怎麼樣生活就怎樣生活,不要因為朋友都買LV包就覺得擁有幾個LV包才能讓自己幸福,不要因為大家說好女不過百就拼命餓自己減肥(包括種種anti-human的fashion trend),不要因為某個行業說你結婚需要一個大鑽戒才能幸福就懷疑自己的未婚夫是否真心。在這個徹底商業化的社會裡,能夠抗拒這些外界的影響,才能保持自己內心的平靜,和幸福。

二. be assertive。女人,當然還是要有女人味,但是這不代表一味順從,一味退讓。不管是面對不講理的老板同事、還是家裡纏人的親屬,不要因為怕麻煩、不好意思、心軟而長期give in。堅持自己的原則,平和睿智的表達出自己的觀點。能夠表達自己觀點的人,才能做到有效的交流。有效的交流,是任何人與人關係的基石。沒有有效的交流,就沒有真正的幸福。

三. 保持開明的心態。不教條,積極吸收新的知識,這樣才能不僵化,思想才能flexible。對生活和世界有curiosity的人,才能保持一顆赤子之心。保持開明的心態,也才能跟意見不同的人保持有效的交流,不管是朋友、同事還是家人,才能平心靜氣的談話,自己的想法如果真的有問題要及時糾正,所以不會成為唯我獨尊的討厭的人。

四. 兩性關係上,其實我真的覺得應該強調平等,地位和思想上的平等。這樣才不會有一味的忍讓和退縮,女性的美德不在於忍,不在於主動退居劣勢,而在於於關鍵的、原則性的問題上和愛人一起共同面對。勇敢和堅強是人類普世的美德。平等和交流帶來的是兩性的解放,女人不再受委屈,男人不再裝堅強。所以我比較反對這個社會對女性的stereotype的要求,就如同西蒙娜·波伏娃所說,“女人不是天生的,而是後天形成的”。(我不否定男女生理上的差別,但是社會和文化對女性的摧殘真的還被現代人忽視著。)所以我很反感從小給女孩穿粉色衣服,玩芭比娃娃;給男孩穿藍色衣服,玩卡車飛機。我從小是玩卡車飛機手槍長大的,當然後來也有娃娃可以玩,但還是更喜歡所謂男孩的玩具。這種按照社會的傳統模式教養孩子的人無疑是助長了gender stereotype。而有研究表明,只具有有男性stereotype的特質的男人(aggressive, dominant, do not express emotion)和只具有女性stereotype的特質的女人(submissive, emotional, timid),無論在career還是家庭還是psychological well-being方面得分都普遍較低;而全面得分較高的人則擁有both good masculine traits and good feminine traits:assertive, confident, can express emotions well, communicative, compassionate, caring其實這些是人類共同的美好品質,不應該為某一個性別所獨有。女權運動也許名字可以改一下,因為這個思潮不是單單為女性爭取權利,也是為解放男性。人類的美好品質是不分男女的,是的,某些方面可能稍有不同,但兩性應該有平等的對話權,這樣才能一起追求幸福。兩性平等,還表現在家務的分配、同工同酬、子女教育的付出(很多發達國家爸爸也是有paid paternal leave的,這就很人性化;美國這方面做得是世界倒數第三,連paid maternal leave都沒有)。anyway,美國的社會問題也不是我們能短期改變的,但是孩子的爸爸和媽媽都應該共同投入到孩子的教育中去。比如有研究表明,和父親很親近的女孩月經來潮的時間會推移(pheromone的影響),而月經來的晚的女孩子是有很多advantage的,身心健康由于青春期來得晚比早來的女孩子得到各種“保護”。

當然,如果有一個很強勢很dominant的男人和一個很弱勢很submissive的女人生活在一起很幸福很互補,我也雙手贊成和祝福他們。不過這個社會很多的家庭、婚姻和感情問題,都是由于男性社會主導意識的dominance和女性不自省所造成的,所以gender stereotype我完全反對。如果一個小孩從小被exposed了各種男孩女孩的玩具和愛好,然后最終選擇自己做個超級feminine的人(這是自省的選擇)和被家長stereotype的培養長成超級feminine的人(這是不自省的人生)是完全不一樣的。

五. 我覺得,自省,是personal growth的根本。
anyway,啰啰嗦嗦說了一堆,只是想分享一下自己的想法,歡迎交流,歡迎指正,愿大家(包括我在內)在探索自己所追求的幸福是什么的路上,找到它。

今夜,祭奠由檢

要搬家了,收拾了一天屋子,好累。

躺在床上,關了燈,想聽著音樂睡去,可是,睡不著。

沉沉的黑夜里,音樂里男聲低吟那人在三百六十九年前的那個夜晚,心里覺得堵著,眼淚就不經意間流出來。

只好爬起來,寫下這心情。

今天是農歷三月十九日,是明思宗/烈皇帝/崇禎/朱由檢殉國的祭日。我本來想寫完一篇長文好好的祭奠他,可是最近太忙了,眷寫《崇禎宮詞》和加注的進展也暫停下來,所以史料閱讀不全,暫時只有上半部分。但是還是想趁著今天這個日子,發這篇博客,紀念他。魂兮歸來,嗚呼哀哉,尚饗!

 

——————————這里是情緒的分割線

 

本著春天的精神,本來特意用的輕松的語調,旨在讓人不知不覺萌上這個(史上最悲劇)人物。呃,不過,今天晚上的情緒太不對頭了,好吧,這是上半部分。

狐周周的漫畫《睿謨留憾》里面的朱由檢

狐周周的漫畫《睿謨留憾》里面的朱由檢

崇禎皇帝朱由檢 (年號崇禎,南明謚號烈皇帝,廟號思宗)——

 

一. 是個可愛的小盆友。

小時候和哥哥朱由校(喜歡做木匠活的天啟皇帝)感情很好,兩個人一起長大。他們的父親光宗是當時不受萬歷待見的太子(萬歷一直想廢了太子,跟文臣斗爭了近三十年這個問題。可見這個事情太子是如何度過的,忍了三十多年,結果一登基一個月就嗚呼哀哉了,可憐的人兒啊!),所以當時兄弟倆的待遇也不好,父親連自己的死活都不知道,哪有時間照顧子女。兄弟倆是光宗唯一成活了的兩個兒子,朱由檢的媽媽很早就去世了。他和哥哥一起被李選侍撫養長大。

可愛的小盆友有這樣一個軼事:哥哥朱由校剛入宮登基,由檢小盆友還不到十歲,舍不得哥哥入宮,問哥哥你要去做什么官啊,這個官兒我能做么?哥哥(拍著弟弟的頭)說,我做幾年就給你做,可見他們的兄弟感情。沒想到這句話竟一語成讖。

另一則有記錄的趣事是,由檢小盆友還在下了大暴雨之后的宮殿水溝里發現兩條金魚,于是小心翼翼捧回去作為寵物養起來。是不是很可愛啊?

“翩翩翠盖引鸾舆,辇道西开不用除。急敕信王陪羽猎,勖勤宫里正幡书。” 這是天啟出駕叫弟弟(當時小由檢是信王)趕緊出來陪自己去打獵玩呢,結果人家孩子正在自己的勖勤宮里看書呢。哥哥真是太貪玩了,看看弟弟多用功啊!

 

二. 是個親密的好弟弟

史料里記載的另外一段兄弟的對話,是哥哥天啟臨終,抓住坐在床邊的弟弟的手,說,“來,吾弟當為堯舜”;這時候十六歲的由檢卻也只能回答“臣死罪”。生在帝王家,兄弟倆的感情這么好但也只能在哥哥臨終囑托時回答這樣的話,令人唏噓。

又載,哥哥朱由校(23歲)病重,由檢來到哥哥床邊看望服侍,哥哥拉著弟弟的手說:吾弟怎么這么瘦啊,要自己保重身體啊。亦見兄弟情深。

由檢登基后,有一天突然在宮里看到哥哥親手制作的一個沉香木假山,非常精巧,山中有雕刻的野獸機關,靈巧精致,又懷念起哥哥:舊物依然精巧,巧手的人早已不在,睹物思人一時感傷,把假山收起來好好保存。

 

三. 是個甜蜜的好老公

朱由檢和他的周皇后的感情非常好,兩個人真的是像平常夫妻過日子一樣,柴米油鹽恩恩愛愛(也因為國庫非常空虛,小朱為了國家非常非常節儉)。周皇后做飯洗衣(做飯是因為小朱剛登基害怕魏忠賢害他給他下毒,自己帶著周皇后家自己烙的大餅進的宮,這大餅的麥香也是史料里的一段佳話。餅啃完了安頓下來了,皇后也搬進宮來了,皇后親自下廚做飯),治沙紡布,自己穿粗補衣服,帶領宮女一起織布,掃地,勤儉持家,周皇后真是過日子的人呢。《崇禎宮詞》多次記載周皇后“有恭俭之德”。

說到小朱的節儉,他從十六歲到三十三歲十七年如一日為國事操勞,不近女色,沒有物質需求,兢兢業業只努力工作,晝夜加班,只求能治理好國家,挽回危局,實現中興的理想。萬歷時定的規矩是龍袍龍靴每日都要換新的,小朱一登基就改成每月一換。到后來國家太困難,小朱讓皇后親手給他補衣服,《明事》里說小朱因為長年穿有補丁的衣服,所以走路都比較慢,因為害怕走快了里面的補丁露出來。和后來某朝代某皇帝讓人出宮花五十兩銀子來補補丁還稱贊說“便宜”的荒唐真是一比就知道,小朱這是真節儉啊!

夫妻倆的軼事:一次周皇后在對鏡梳妝,小朱從后面過去想蒙上她的眼睛想搞點”你猜猜我是誰“的小情趣,結果下了周皇后一跳,一手臂掄過去差點打了小朱一巴掌。他們如果在平常家,就是一對卿卿我我,每天安心過日子的甜蜜小夫妻吧。“上重周後賢,伉儷恩甚備”。

登基前,小朱當時作為信王剛和周皇后成親不久,哥哥天啟就聽說了弟弟身體不好的消息,趕緊找弟弟關心的問是怎么回事,找大夫給看病,結果大夫開出的方子是:信王獨宿幾天就能好了(翻譯:沒事沒事就是縱欲過度了!),所以,是真恩愛啊!~

周皇后還為小朱生下來嫡長子朱慈烺(音朗)。能有”嫡長子“(第一個兒子是皇后所生)在明朝可是非常少見滴,明朝兩百七十六年只發生過兩次,第一次是武宗朱厚照(這個家伙的事跡完全是治愈系的,囧萌囧萌的,參見《正德年間的囧人囧事》)。

《崇禎宮詞》還有一首說“湘管挥来口授余,俨然村校接天居。何当一顿童蒙膝,遂揭鸡竿下赦书”。說的是皇后發現一個小太監不認識字,就親自教他,教了半天小太監記性差都忘了,就被罰跪,這時小朱來了跟皇后說,“請求先生饒了他吧”,小事處看夫婦嬉笑之情。

后來北京城破,小朱在殉國前來到周皇后處,感謝她多年的恩愛照顧,只恨不能偕老,周皇后知書達理亦女中豪杰,在丈夫面前深深拜別,隨后自縊而亡。此時小朱的心中一定說著,“皇后,你黃泉路上等我一步”。

 

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未完待續。

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下文預告:

孝順的好兒子
陽光的好青年
知心的好朋友

 

—————————————這里是再次的情緒分割線

朱由檢第六次“罪己詔”,也是他在自縊前用血寫就的遺詔:

“朕涼德藐躬,上干天咎,致逆賊直逼京師,皆諸臣誤朕。朕死,無面目見祖宗,自去冠冕,以發覆面,任賊分裂,無傷百姓一人。”

朱由檢一生好學、正直、待人誠懇又有皇帝的威嚴和決斷,節儉、勤政、雖然國事每況愈下(關于明朝滅亡的原因請看專門論述)卻十七年日日夜夜勤勤懇懇殫精竭慮,始終保持著他強烈的信念,直到最后,他始終繼承著大明帝國“剛烈”的性格,自縊殉國,遺詔念念不忘百姓。他是中國歷史上最不該成為亡國之君的亡國之君。

如同泰坦尼克號的沉沒標志著大英帝國沒落之轉折,朱由檢殉國的這個夜晚,標志著中華民族沉淪之伊始。以至于時至今日,人們還在喜看清宮劇,詆毀明朝事,學術界還在以清代篡改之史料模糊著朱由檢和歷史的本來模樣。

如今還有幾人知道甲申國難?!

聽著這首《公元一六四四》,悲愴的情緒彌漫不散,就好像在親眼看著他一個人最后一次撞響上朝的鐘聲,無人回應;看著他最后一次回望破碎的山河,卻只看到那如血般的天際;看著他咬破手指憤郁中寫下絕筆血詔,拖著那一領白綾,跌撞著向那山那槐樹走去。由檢,如果你知道這之后中華民族所會經受的苦難、屠殺、沉淪和遺忘,文化被斬斷、世人皆喑啞,你可會慢下腳步,可會對那個讓你心力交瘁的天下多一絲留戀?

 

于農歷三月十九日四更天寫就

 

附:

《公元一六四四》歌詞

 

視頻請戳這里

公元一六四四MV

 

公元1644年春天,
崇祯最后一次从容看见,
那片并不安宁的大地,
看见一个王朝的终结,
在这个帝王的有生之年。
时空渐渐深邃,光焰渐渐暗淡。
是历史的烟尘淤塞了遥远的文明之光,
还是现实的纷扰遮蔽了我们的视野?
那个时代,承受了无尽的指控,
却依然在时间的流淌中,熠熠生辉。

 

沉沦以后,归去之前,
南望关河最后一眼。
江海不语,青山长眠,
沙满城阙,夕照残垣。
我借暮色如水蔓延,
在日落瞬间,就此告别。
当余晖落向,王朝的背面,
我不经意看见,落寞的脸。

 

我着华裳,我执长剑,
坦然迎接风霜盈面。
帝国之血,未曾冷却,
流过平原,到海岸线。
等到岁月,慢慢沉淀,
将拨散这天,厚重的烟。
我且去且留恋,途经三百余年,
听繁华的碎裂,脆如昨天。

 

乱世已往,盛世已往,
历书泛黄,娓娓生香。
一页辉煌,一页沧桑,
今夜挑灯翻过,那卷那章。

 

MP3下載地址

 

超簡單的番茄蝦仁馬蹄

我從小的就特別喜歡的一道菜,竟然經常忘記它,這次可以是在美國這么多年第二次做!可能人總是更容易slip into a routine所以總是做那幾個每星期都做的家常菜吧。這個實在太不應該了,因為這個菜實在是又方便又健康又好吃哈。吃貨們,來嘗試一下吧,簡單、下飯,還用我說別的么?

ingredients: (2 big servings)

荸薺,就是這里的馬蹄啦(呦,不小心說出朋友的姓氏哈哈),canned whole water chestnuts, 2 cans (can be found in most Asian section in grocery stores, even Walmart)

蝦仁, 1 pound (raw, peeled, devined, 這個很方便哈,不用自己清理那個背上的黑線了)

番茄醬

蔥絲、油、鹽(糖少許,如果喜歡)

過程:

1.蝦仁沖洗干凈,淋干水分。鍋里倒油,大火,油熱炒蝦,加一點米酒去腥味,剛剛變色就出鍋(1-2分鐘吧,別炒過了,口感就不好了)

2.荸薺淋干水分,每個切4片,很容易。

3.鍋里倒油,放蔥嗆鍋,出香味之后馬上放2-3大勺番茄醬(可以多放沒關系,越多越好吃)同時加一點點水或者高湯,否則大火狀態下番茄醬容易糊。

4.加荸薺片,翻炒1-2分鐘,如果有點干的話繼續加一點水;加蝦仁,再翻炒一分鐘,加鹽、少許糖,出鍋!

今天急著出去和朋友散步,前后連準備到做再到吃完用了不到20分鐘。吃貨本色盡顯!~ 有嘗試成功的童鞋告訴我一聲哦!~

2013-04-24 19.59.35 2013-04-24 20.09.06 2013-04-24 20.09.52

P.S. 昨天特地去買了dexter用的heavy duty plastic wrap,抱回來的時候覺得很有意思。猜猜干啥用的?

2013-04-23 20.42.52

Homemade Organic Greek Yogurt

原味的加了藍莓醬

完全被自己做的greek yogurt感動了!撒花~~~~

recipe很簡單,喜歡酸奶的童鞋可以一試。

用常規procedure做好酸奶(我ferment了20個小時,14-24小時應該都可以),然后在strainer上放上屜布(大號coffee filter paper也可以),把酸奶倒進去,等5個小時左右就濾好了。濾下來的淡黃色液體倒掉(這個液體其實是whey,很酸,去掉它酸奶就不那么酸了,營養損失也不大)。留下來的酸奶就是很稠的greek yogurt,你會發現體積小了至少一半,非常creamy!!加上一勺心水的果醬就可以盡情享用啦!非常cost effective哦!原料全部organic!store里買的總是很小又貴要不就是買不到organic!所以對于執著的吃貨來說,還是自己做的好!~~yogurt可以用烤箱燈做,也可以用yogurt maker,我有一個,很方便,喜歡酸奶的話,值得收一個(我買的時候才15刀),就不用考慮溫度控制的問題了。不過烤箱燈也是很容易的。需要regular 酸奶recipe的孩紙們問我好啦。

給自己家國情懷的幾點答疑

人生識字憂患始  —  蘇軾

問題一:這個世界有救么?

Ultimately,這個世界沒救了,拋去各種不公平的事,人的命運是random的。因為這個世界是random的,爆炸案、地震、被下毒等等,拋開人為的案件里兇手自己的動機,被害的人的命運就是random的,攤上了,就遇害了,哪怕之前錯過一分鐘或者一個路口,一念之差,就是生死別離、人間慘禍。不關注不知道,關注了負能量鋪天蓋地可以包圍任何小小的正能量泡泡。老子曰:天地不仁,以萬物為芻狗。Randomness是誰也逃不掉的劫。
關注點輻散開,苦難到處都有,大到奪去萬人生命的天災,小到由人類欲望膨脹導致的動物虐待,還有最近大家關注的一個家庭、一個人幾十年持續不斷的不幸:這個世界的苦難,只有到人類滅亡的那一天才會消除。
所以這個世界,長遠來說是沒救了。

問題二:應該關注不公和慘劇么?這樣是不是自討苦吃、杞人憂天、庸人自擾?

家國天下的情懷,讓人不忍,讓人絕望。興,百姓苦;亡,百姓苦。不關注這些事情的人會說你自討苦吃、庸人自擾,某種程度上確實是這樣的。但是,但是人類的可貴之處也就在這里。人和動物的最大差別,不在共情的能力,不在助人為樂,不在團體協作,甚至不在語言交流,工具使用以及公平道德,這些能力動物都有(雖然可能沒有人類的復雜),著名的靈長類學\神經科學\生物學家Robert Sapolsky(《Why zebras don’t get ulcers》的作者)說,人類和動物的唯一區別,是人可以保持著強烈的信念一輩子去做明知是不可能的事,這種能力目前只在人的身上發現。是的,明知不可為而為之,為的是正義,為的是關懷,為的是蒼生,為的是家國。這樣保持人類特點的理想主義者注定不會沉迷陶醉盲于自己的小幸福小甜蜜中(見下),他們所呼吁所倡導所盡力的,的確微不足道,但是如果全人類多半都有這個意識,我們的世界一定會變的更好。

問題三:怎樣面對這樣的世界?

關注、思考、做力所能及的事減少這個世界上的痛苦,爭取公平正義,爭取他人的權利,爭取動物的權利。有研究表明年收入達到75K以上之后,幸福感不會再繼續和收入的增加成正比,幫助別人帶來的幸福感最強。
經常看負面的新聞,會讓人覺得失去希望,所以也要及時補充正能量,在灰暗中提醒自己看到美好,體會生活中的simple pleasures。知道在這個廣闊無限的宇宙中,我們所能把握、所能肯定的是愛情、親情和友情,這些純粹的美好的幸福給我們唯一可以把握的意義。所以關心天下事的同時也要過好自己的生活,體會屬于自己的幸福。自己幸福了,家人朋友幸福了,這個世界的痛苦就少一分。

注:多項研究表明,在美國,信教的、保守派民眾幸福感更高,不認為世界上有很多問題,更偏向于非黑即白的道德觀,整體受教育程度和IQ值平均比第二組人低;第二組人,開明的民主派民眾幸福感相對來說要低,認為這個世界上有很多問題,道德觀不僵化,整體受教育程度和IQ平均值比第一組人高。
做個明白人是需要付出代價的,這個世界是復雜的,有很多問題,有很多不公平,問題的解決辦法不是寫在某一本“神圣”的書里面的,需要我們去討論、探索、實踐。很多問題暫時是沒有答案的,但是科學的進步和知識的普及會解開我們更多的疑問,所以目前的不可知狀態是可以接受的,知識不是一成不變的,真理不是教條的。做一個有道德的人可以是因為一個“神”在無時無刻看著你(做錯了就要接受死后的懲罰,作對了就給天堂的獎勵),也可以是因為這件事是對的,所以要去做;而顯然后者是更高一層的道德。

人本主義以及由此衍生出的對蒼生的關懷,是人類唯一可以把握的,能對抗random cruelness的希望所在。

Robert Sapolsky在Stanford的講座:https://www.youtube.com/watch?v=hrCVu25wQ5s

关于冰水

昨天去一个加拿大朋友S家吃饭,S和我是忘年交,年龄只比我妈妈小几岁但是心态非常年轻,我们也是同一个楼层的同事。S的妈妈已经75岁了,自己每年都从蒙特利尔开车到美国最南边的弗罗里达的度假别墅过冬天和春天(加拿大太冷了),距离有两千七百公里,不间断的开车程要25个小时(她开三天)。她去年刚做过hip replacement手术,但是依然和以前一样的独立,享受退休的生活。
 
 
我爸妈来美国看我的时候,我跟他们说S妈妈的事迹,他们都觉得美国的老年人真是独立,能享受生活。
 
 
昨天吃饭的时候,我说起来我现在又开始喝不带冰的水了,因为我爸妈在我这里的时候又给我灌输了"别着凉,少吃生冷东西"的传统观念。然后又说起来中国的养生传统是一般不喝冰水,除了是夏天。然后S的妈妈说,那也不奇怪,大概是因为中国人一直没有冰块吧。其实我还解释了中国传统养生理论里为什么不推荐喝冰水的逻辑。她这样说我有点无语,我说我们现在有冰箱啊,历史上也很早就有夏天卖冰块的记录。我猜**宋朝甚至唐朝**都有冰块制作工艺了而且也广泛应用了。至少可以肯定明朝,用冰块做冷饮、冰水果夏天来吃是很平常的事。头一个想到的例子,参见明朝万历年间成书的《金瓶梅》。也就是说我们的老祖宗至少在四五百年以前就知道夏天用冰块解暑了,怎么能说中国人传统不喝冰水是因为我们没有冰呢(言下之意,科技落后做不了冰)?我是很耐心的跟老奶奶解释完,这件小话题也就过去了。
 
 
但是我由此又想到中国在西方的形象,普遍来说是不太好的。其实这个老奶奶已经很开明、很愿意了解不同文化、尊重不同文化了(从之前的了解)。其实这就真的说明,最近几百年以来,西方人对中国人和中国的看法还是比较负面的,毕竟清后期他们用大炮打开了我们的国门,用鸦片萎靡了我们的国人,这是西方工业化浪潮和资本主义制度建立以后第一次正式直接大规模近距离的了解中国的面貌。只可惜,那个时候我们的面貌是史上最差的!虽然之前的交流都很正面,但是由于serial position effect里面的recency effect,最近一次的交流对现在的认知影响最大。我在巴西的时候跟意大利的朋友聊天,或多或少感受到他们对在意大利的中餐馆的鄙视(不用新鲜的原料,甚至当地还有传闻说中国馆用流浪猫的肉当鸡肉卖),中餐基本上就是便宜、实惠、低级的代名词。现在西方国家的中餐馆的菜单上或者外卖袋子上有时都还能看到那种戴着斗笠留着辫子在水稻田里耕作的中国人形象。
 
 
从另外一个角度分析,老奶奶的说法:“没有喝冰水的习惯是因为科技差没有冰”,引起我两方面的思考。第一个就是上面说的,反映出西方人普遍对中国人和中国传统的潜在的习惯性的“鄙夷”(如果你跟地位很高很有财力的人说话,绝对不会第一个反应就是他们吃不起吧?你会自己主动先找到更适合的理由,比如人家就是不喜欢,习惯不一样等等。)和对中国历史的不了解。第二个,就是每个人都或多或少有的普遍的思考方式问题:ethnocentric point of view,就是以自己民族的传统和文化当作中心和标准来看待、评论其他文化,所以老奶奶才会觉得喝水加冰是standard,你不加冰,肯定是因为有什么问题导致你没有形成这个加冰的好习惯(科技落后没有冰)。其实了解、学习其他民族的文化 ,最忌讳的就是这种想法,而这种想法很多时候是无意识的,所以也很难改变。如果站在与对方平等的角度上,听到别人不同的习惯,如果肯定别人的习惯跟我们的习惯平等,只是个不同的传统,那么就会好奇这个不同的传统是怎么形成的,这样才能进一步深入了解对方的文化背景和习俗。如果一开始就是觉得对方的习惯很可笑,很奇怪,那当然就没有进一步了解的好奇心了。
 
 
关于冰水的话题,就先写到这里。其实还有一大篇想说的,关于ethnocentric point of view以及各种 xxx-centrism。虽然他们叫法不同,但是形式都是一样的,危害也都是一样的严重。下次再说吧~
 
 
 
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写完之后查了一下有关冰的历史记录,没有时间找原始文献,不负责任的copy一下百度百科的词条:
 
“冷饮,大约起源于3000年前的商代,当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖,以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期,冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮,酹清凉些”的记述,赞赏冰镇过的糯米酒,喝起来既醇香又清凉,可见当时冷饮制作的水平相当高。
 
唐代更开始公开出售冰制品,据《唐摭言》载,盛夏蒯地人卖冰于市,过路人热不可耐,人人都想一食为快。却不料卖冰者自以为奇货可居,故意把冰价抬高,结果路人一气之下都忍热走开了,不一会,冰都融化了,蒯地人终于弄巧成拙,赔了本。晚唐时,商人为了招徕生意,更在冰中加糖,吸引顾客。
 
冷饮在宋代发展得很快,而且种类繁多,出现了冷饮专卖店。杨万里诗曰:“帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来,行人未吃心眼开。” 北宋汴京(今开封)的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售,当时的冰镇酸梅汤,更是风味独特。南宋临安(今杭州)街上卖的有“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等,宋刘松年的《茗阅赌市》、宋书家的《半茶图》,还把出售冷饮场面画入画中。元代以后,冷饮有了新的突破,带来了冰淇淋的出现。明清时,不少美味冷饮名品相继出现了,仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。
 
冷饮在古时被称为“冰食”。冷食的传统源远流长,至今已有3000多年的历史。早在《诗经·豳风·七月》中,就有这样的诗句:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”这是当时的奴隶们唱的一首农事诗,二之日、三之日指的是旧时的十二月和正月。翻译过来就是:十二月,把冰凿得通通地响。正月里,把它藏进冰窖。“凌阴”就是藏冰室。藏进冰窖干什么用呢?供贵族们在夏天时享用。
 
造冰–
因当时收藏冰非常不易,所以唐以前,能享用冰的人并不多。当时皇宫举行冷宴,以食冰为主,皇帝即以冰颁赐部下,以示皇恩。隋唐以后,城中开始有卖冰的铺子,但夏天冰的价格仍很高。《云仙杂记》记载:“长安冰雪,至夏日则价等金璧。”至唐代,中国已有人造冰。苏鹗在一本记述唐朝宝应至大中年间即代宗至懿宗十个朝代的笔记《杜阳杂编》中说:“盛夏安镬,用水晶如掌者汲水煮沸,取越瓶盛汤,油帛密封,复煮千沸,急沉涧底,平旦冰结矣,名寒筵冰。”
 
中国人造冰与欧洲人造冰相比,大约早了5个世纪。

于三月二十八日匆匆写就-

 

最近几年为历史中的人物而感动,有《广陵散》里的聂政,为了报杀父之仇不惜损害自己的身体,隐忍多年最后成功刺杀了仇人然后自己被害;有东吴的周瑜,为了自己与童年时的好友的共同理想,在他死后的十年里兢兢业业保护江东的领土和百姓,同时积极进取争夺霸业;还有很多《明朝那些事》里写到的文官,有隐忍多年不惜自己的名声而最后终于打垮权倾一时的奸佞的大臣比如徐阶,有面对强权挺身而出不畏强暴恶势力的杨莲和左光斗,还有很多为了道统,为了信念,为了天下苍生的福祉而不向权势低头,在拷打、迫害中绝不低头的文人们。

 

有时会想起罗素的那句“我不会为我的信仰而死,因为我(信仰的东西)可能是错的”。一直喜欢罗素和他的人文主义精神,也绝对理解这句话的含义,比如很多近代革命运动中为了自己的信仰而牺牲的先驱们,怎么可能想到日后的社会是怎么样的跟他们的理想背道而驰。然而想起历史上的这些人,我还是每次都忍不住从心里深深的感到敬意,那种纯粹的理想主义,那种中华民族其实一直都有的骨气,虽然也许被认为是偏激的,或被认为是迂腐的,但是有些时候就真是感人的。为了一个目标而活的一生,是没有杂念没有诱惑没有痛苦的,因为一切痛苦都因对目标的坚持而显得不值一提。

 

总觉得世界上有一些东西是有绝对价值的,所以值得坚持,这些不应在罗素的话所指范围之内。比如亲情,友情,良心,个人和民族的尊严,还有人类痛苦的悲悯、同情还有愿天下痛苦变少,人人能变幸福的理想,这些价值应该不是相对的。所以聶政为了杀父之仇可以十年磨一剑,甚至搭上自己的生命最后也倍觉安慰的死去;所以公瑾可以为了对知己的诺言征战十年呕心沥血建立奇功而在出征路上出师未捷身先死;所以那些文官们可以冒着被廷杖被降职被流放被下黑狱被杀害的危险还直言上谏;所以有书生可以背对后面侵略者的屠刀而大声向对面城墙上的士兵们喊道“援兵就到大家一定要坚守”;所以有那些武将们可以誓死不降,在最后一支箭射出后面对着围攻上城墙的侵略者从容不迫的对着京城的方向自尽;所以宋末那些崖山之战后的文官武将和百姓们可以投海以殉国,明末上千的官员和百姓可以全家老少主动就义也不愿为侵略者践踏,为的就是坚持的那些信念。

 

我总在想为什么我一个女孩子喜欢看历史,看政治,关注民生,虽然知道的也都只是皮毛却乐此不疲、然却也苦于没有知音闺蜜可以交流。也许,这是一脉相承的吧,这些兴趣是基于想让这个世界变好,想让自己的祖国变好的理想。这种单纯的愿望萌芽在童年,生长于壮年。所谓“天下兴亡,匹夫有责”,真的不是一句空谈。如果每个人都有这个想法,世界还会一样么?

 

我总觉得,普及科学教育、铲除愚昧偏见和歧视,是最有效也是唯一的途径(注:还应该加上学习历史、文学和艺术)。我很庆幸自己在工作中就可以做这些事,普及独立思考和批判的精神,让孩子们对科学和人文主义精神感兴趣,虽然一个人改变不了多少,但是我真的相信一个人的作为也是有意义的,所以志同道合的人们才身体力行:回收垃圾、注意环保、拒绝生产过程中有虐待有残忍的动物食品,这些都是小事,但每一个人的力量都可以让这个世界的痛苦减少,幸福增加。有一些信念是值得坚持的,如果就此说我是个理想主义者,我完全接受。

 

我知道人的一生是渺小的,一个人甚至一个民族的痛苦相对于无穷的宇宙力量什么都不算的,几千年的文明,失落了也就失落了;其实一个物种在地球上存在的时间也是有限的,人类有一天会灭亡,地球有一天会不适合任何生命存活。我们在这样无限大的空间和时间里找不到太多绝对的意义,所以好好的过完自己的一生,坚守一些可贵的东西,体会那些真实的感情,然后回归于尘埃,也就是圆满的一辈子了。

 

所以也许这就是为什么我喜欢我所喜欢的一切的缘由吧。

鸞鳳佳期 琴瑟百年 - 婚禮中“夾帶”的詞

 

本來跟Maid of Honor Z姑娘商量,把這一年多和俺先生兩地時填的詞編個小冊子,在婚禮時和其他一些小禮物一起贈送給親友,慶祝我們的感情同時夾帶一些私貨。結果集成冊之后發現大多是傷感的詞作,和喜慶的婚禮太不應景了。。。才改成做卡片的主意,只印兩首。第一首回憶我們第一次見面,是去年在巴西時填的。第二首是婚禮前回顧一起走過的那么多年,那時候他21歲,我19歲,真真的青蔥歲月啊。雖然當年喜歡波夫娃和薩特所以沒怎么想過要真的結婚,而且認識幾個月就住在一起了,所以難免有習慣了的感覺了哈。但是真正到婚期前,才覺得婚禮是件大事。整個過程,哪怕在一起那么那么多年了,也還是有滿滿的興奮、感動和甜蜜。

我們自己給現場的橫幅設計的- “鸞鳳佳期 琴瑟百年”。

另外后來才知道我為婚禮特別定制的明制馬面裙,裙頭之所以是白色的布料,正是傳統的做法,象征白頭偕老。真天意也。

這是去年十二月回家婚禮前寫的文章。在博客上消失了近一年。嗯,我又回來了!~

我在美国生活,今年冬天回家结婚。前天见了化妆师,试妆的时候推荐我一定要贴双眼皮贴,说婚礼时照相显的眼睛大、好看。其实化妆师化的很好,只不过,化完了之后,我都不认识自己了,觉得自己的脸成了陌生的路人。由此我想到,我本是单眼皮,为什么非要追求双眼皮的美?单眼皮长眼睛其实也有独特的气质。为什么非要变成不是自己了,大家才觉得美?在美国生活久了,主流观念上认为每个人都不同,都有自己的美,努力展现属于自己的特点,才是真的自然美。

然后我又想到在天津看到的街道和正在建设的小区,柔情法兰西,精致欧洲小镇生活,意大利风情区,如此种种。向往发达国家的生活方式可以理解,但是从局外人看来,这些追风般的尝试真的有点不伦不类。我们本来就不是欧洲国家,就是小区建的再好,也不是真的法兰西,餐厅和步行街再高档,也不是真的意大利风情。有人说,外国人来中国旅游,不修意大利风情区让他们看什么。其实外国人来旅游,想看的却是真正的中国风情。只可惜我们本来的古迹,大多都被无情的拆除了或者修缮成现代的样子。我们整个社会都是这样的理念,从化妆到建筑,真真的都是东施效颦。

可是其实也不是,因为我们的文化本不是东施,华夏文化传承三千年,汉唐是当时世界的领军者,汉文化深刻影响了日韩和周边其他的亚洲国家。宋虽然军事上有些许孱弱的名声,经济也非常强大,是当时世界上最富裕的国家之一,百姓富足**(见下面);明代军事强大,科技发达,思想解放。我们有自己的美,自己的魅力,而且我们的文化魅力是如此的深厚和久远,可是我们却不珍惜,盲目的去学别人,最后连自己也丢失了。留学之前的我,也向往美国的文化、音乐、电影,但是留学多年的生活让我更加愿意亲近传统经典、渴望中华传统文化的熏陶,中秋节我做月饼,春节做传统点心;我学习有关汉服的知识,在美国的课堂上宣讲我们的民族服饰之美;我学习《诗经》,学习古典填词,初中高中时被迫背过的词牌和平仄现在是如此的有趣;我学习演奏萧,学习听古琴曲,这中华民族最古老的乐器能带给人心灵的平静和恬然。每次给我的美国朋友们讲起我们的文化传统,汉字的深奥,成语的典故,他们总是问了又问,赞叹不已。

我们曾经有过让世界崇拜的辉煌,面对近代屈辱的历史,我们更应该抛弃自卑的观念,自信的拥抱民族传统文化的精髓。日本的和服,是一个非常讲究的产业,从花型设计到染色、剪裁、制作都应用传统工艺,大家都追求历史悠久的手工作坊。殊不知和服源于中国东汉三国时期吴国的吴服(三国志中已经有了关于日本的记载;也有研究说源于盛唐时的汉服),所以继承了汉服的交领右衽的特点。日本对古典文化的保护非常值得我们学习,日本对本民族文化的传播和自信也是为什么日式料理和文化在欧美国家广受欢迎,尤其在中产阶级和精英阶层中大受追捧的原因,因为他们首先做好了自己!而令人扼腕的是,汉字,茶道,其实都是我们的文化传承,可是在国外却被外国朋友认为是日本的传统文化。而中国商品在他们眼中,竟是山寨、剽窃和廉价品的代名词。同时我们还在国内大兴土木盖法兰西意大利精品小镇,仿佛宣传广告上印几个不通顺甚至拼写错误的英文单词就提高了楼盘的档次。我只能叹息,不知国人何时才能清醒。

最近有位佛学大师讲,全世界只有中国人在主动地摧毁自己的文明。悲哀的是,他说的却在某种程度上真正反映了现实。在中国经济高速发展的同时,是时候想想我们是否丢失了自己民族的灵魂。我想,等到我们全社会能够自信骄傲地拥抱自己的民族个性和传统文化的时候,中华民族的伟大复兴就应该不远了。

**09年发表的一篇研究报告里指出宋代低收入人群(最底层的体力劳动者)的一日平均收入是100文钱,而当时维持生活的最低水平是每天20文,这在工业化之前的社会里是非常高的水平了(我的朋友S研究的是基督教发源地在古代的平均收入和最低收入,她看到这个数字也是很震惊的)。